tortelli cremaschi crema

I tortelli Cremaschi, noti anche come “turtèi” sono un primo piatto tipico di Crema e zone limitrofe.

Si tratta di pasta fresca ripiena di un delicato impasto dolce a base di amaretti al cioccolato e spezie condita con abbondante burro e formaggio.

La caratteristica tipica di questo piatto è l’equilibrio tra la dolcezza del ripieno, il condimento saporito e il giusto spessore della pasta.

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Inserito il 15 agosto 2013

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Gli ingredienti

Come ogni ricetta della tradizione, ogni cucina ha i propri ingredienti, dosi e trucchi del mestiere per una perfetta riuscita dei tortelli, tutta via ci sono dei prodotti caratteristici che in ogni ricetta non possono mancare.

La pasta è composta da farina, acqua e sale. Alcuni sostituiscono l’acqua con il latte, altre ricette aggiungono le uova all’impasto.

Il ripieno è la vera rivelazione. La base del ripieno è composta da gli amaretti Gallina al cacao, pane grattugiato cedro candito, il mostaccino (tipico biscotto cremasco speziato), uova, sale, formaggio grana, buccia di limone grattugiata, marsala secco, uva passa e infine la mentina.

Dove mangiare e comprare i Tortelli

Ogni anno a Crema, nella settimana di Ferragosto, si svolgono diverse manifestazioni che hanno i Tortelli come piatto principale. In particolare segnaliamo la Tortellata Cremasca nella splendida cornice dell’Agriturismo le Garzide, eTortelli e Tortelli“: Piazza Aldo Moro si trasforma coprendosi di tavoli dove è possibile gustare a pranzo e a cena, sia i Tortelli sia altri piatti della tradizione.

Durante tutto l’anno Crema e nel territorio Cremasco, è abitudine trovare trattorie e ristoranti che cucinino i tortelli, così come negozi di alimentari e pastifici dove acquistatre sia i tortelli da cuocere, sia gli ingredienti per cimentarsi nelle ricette.

badge tortello cremasco

Raccogliamo Informazioni!

Questo sito, si propone di raccogliere informazioni e curiosità su dove poter gustare questo piatto, comprare gli ingredienti o acquistare i tortelli da preparare. Quindi aspettiamo i vostri suggerimenti! Se conoscete e volete consigliare un ristorante, un pastificio, un negozio di alimentari o qualunque attività abbia a che fare con i Tortelli, aspettiamo con gioia una segnalazione a scovatortelli@tortellicremaschi.com o attraverso la nostra pagina Suggerisci